冷害与油桃果实采后生理及贮藏品质的关系

摘要：

以‘秦光2号'油桃为试材,研究了冷害温度下油桃果实出汁率、相对膜透性、呼吸强度、乙烯释放量、粗纤维含量等的变化.结果表明:与对照相比,冷害发生后油桃果实的相对膜透性急剧升高;果实硬度及原果胶含量在贮藏未期异常增加;呼吸速率和乙烯释放量异常变化;冷害加速了油桃果实可溶性蛋白质和叶绿素的降解.

关键词：油桃、冷害、采后生理、贮藏品质

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：陕西省科技攻关计划2005K01-G12-01

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：181-185