卤鸭肝中有害金属元素污染水平的风险评估

摘要：

采用等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对卤鸭肝制品进行重金属元素分析测试,并进行风险评估.所采用方法的加标回收率为96.2%～103.5%,RSD为0.3601%～2.214%,检出限为0.001 8～0.034 2μg/mL.实验表明:零售摊位上的卤鸭肝制品中的铜和铅的含量较高,Cu含量在20 mg/kg以上,Pb含量在0.6 mg/kg以上,可能存在铜和铅元素的污染风险.

关键词：卤鸭肝、重金属、ICP-AES、污染风险

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：浙江工业大学校运河杯项目

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：148-150