苹果脆片品质评价技术现状及展望

摘要：

文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴.

关键词：苹果、脆片、品质评价

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：2009年公益性行业农业科研专项200903043;2009年度农业科技成果转化资金项目2009GB23260450;2007年科研院所技术研究开发专项NCSTE-2007-JKZX-288

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：138-142