固态发酵对葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响

摘要：

为提高葡萄皮渣中自藜芦醇的含量,解决白藜芦醇产量低,生产成本高的问题,采用固态发酵法处理葡萄皮渣.运用正交实验法对固态发酵方案进行设计,再利用超声波法以及高效液相色谱技术(HPLC)分别对发酵后的葡萄皮渣中自藜芦醇进行提取和检测.试验结果表明,28℃下最优的固态发酵处理条件为:发酵液固比(m:m)2.0:1,发酵时间72 h,碳源添加量1.5%,此条件下白藜芦醇得率可达1.846μg/g,是未经固态发酵葡萄皮渣中白藜芦醇含量的3.46倍.

关键词：固态发酵、葡萄皮渣、白藜芦醇

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：农业部984农产品专项2006-G28

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：85-89