山药中抑制α-淀粉酶活性成分的分离与结构解析

摘要：

鲜山药切片,按1:6的料液比(g:mL)加入去离子水,于70℃提取,浓缩后经体积分数80%的乙醇沉淀,沉淀物经DEAE-纤维素柱层析分离后得到3个组分MY、YP1、YP2,其中MY对α-淀粉酶有抑制作用.MY多次经过sephacryl S-400凝胶柱层析后得到一个有对称峰的洗脱曲线,记为MYP.其单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖,其质量比为1:20.7:3.3;主要氨基酸组成为亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸.其可能的化学结构为葡萄糖以β-1→2和β-1→4糖苷键相连,半乳糖与阿拉伯糖以β-1→2或α-1→2键与其间隙相连或形成侧链.

关键词：山药、多糖、分离、结构解析

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：52-55