基于供应链的食品安全风险控制模式研究
食品安全风险因素存在于食品供应链的各个环节,而食品供应链的失调是风险因素存在的根本原因,因此,食品安全风险控制必须以食品供应链的协调为基础,对食品供应链的各个环节进行风险控制.文中设计了一种基于食品供应链协调的食品安全风险控制模式,从组织结构模式、技术投入、过程管理、人员培训4个方面对食品链各环节进行风险控制,并重点研究了源头供应环节和食品加工环节的风险控制方式.
风险控制、食品安全风险、食品供应链
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TS2(食品工业)
2010-11-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
132-135