酵母提取液中谷胱甘肽定量测定方法的比较

摘要：

对ALLOXAN法、DTNB法和亚硝基铁氰化钠3种方法进行了改进与比较.结果表明,DTNB法用于酵母提取液中谷胱甘肽的测定具有显著优势.研究了不同因素对测定结果的影响,得出了合适的测定条件.DT-NB法准确度和精确度良好,回收率和理论回收率无显著差异,且添加甲醛后DTNB法能消除半胱氨酸的干扰,是一种低成本、简单、快速的用于酵母提取液中还原型谷胱甘肽测定的方法.

关键词：谷胱甘肽、测定、酵母提取液

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：158-162