气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇
建立了气相色谱-质谱同时测定食醋中6种多元醇的方法.样品经乙腈提取,将葡萄糖肟化,降低了葡萄糖在乙酰化过程缩聚产物产生的基体干扰,6种多元醇经乙酸酐乙酰化后检出限为0.020 mg/L,样品加标回收在93%~105%,RsD在2.8%~10.5%.采用建立的方法对山西老陈醋、镇江香(陈)醋、白醋、普通陈醋等样品进行分析.实验结果表明:山西老陈醋中赤藓糖醇的含量明显高于其他食醋,而白醋中多元醇含量极低.进行食醋中多元醇的分析将有助于食醋地理标志保护产品的鉴定.
食醋、多元醇、山西老陈醋、镇江香醋
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TS2(食品工业)
国家质检总局公益科研项目2007GYJ049
2010-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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