高效液相色谱-串联质谱法分离鉴定紫洋葱花色苷

摘要：

利用高效液相色谱-二极管阵列检测-电喷雾质谱(HPLC-DAD-ESI-MS2)联用技术分析了紫洋葱中花色苷类化合物的成分和含量.首先用含0.1%HCl的甲醇溶液提取紫洋葱中的花色苷,然后用XAD-7大孔树脂纯化,最后用HPLC-DAD-ESI-MS2进行紫外-可见光谱和质谱分析,分离鉴定出6种花色苷.花色苷盐酸水解后的糖基均为葡萄糖,并且有4种花色苷发生酰化.经紫外-可见光谱、质谱和文献报道综合分析确定了紫洋葱中的主要花色苷分别为矢车菊-3-葡萄糖苷、矢车菊-3,5-二葡萄糖苷、矢车菊-3-丙二酸酰葡萄糖苷和矢车菊-3,5-丙二酸酰二葡萄糖苷,峰面积归一化含量分别为26.43%、9.38%、37.27%和12.57%;含量较低的2种花色苷为芍药-3-丙二酸酰葡萄糖苷和芍药-3,5-丙二酸酰二葡萄糖苷,峰面积归一化含量分别为8.60%和2.86%.

关键词：紫洋葱、花色苷、高效液相色谱-二极管阵列检测-电喷雾质谱

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;山东省优秀中青年科学家科研奖励基金;国家重点实验室开放基金

在线出版日期：2010-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：151-156