南药五味子提取物的抗菌及抗氧化作用

摘要：

应用琼脂平板扩散法、DPPH·法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,测定五味子提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌的抑菌活性及清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的能力.结果表明,五味子提取物对大肠杆菌、金黄色葡球菌、乙型副伤寒沙门氏菌3种食品常见致病菌均具有强的抑菌作用,抑菌圈直径均在20 mm以上.其中,五味子乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡球菌、沙门氏菌的抑菌圈和MIC及对DPPH·、·OH、O2-·清除活性EC50分别为34.8 mm,28.6mm,23.2 mm,0.125 0 g/mL,0.031 3 g/mL,0.125 0 g/mL,0.69 mg/mL,0.78 mg/mL,0.57 mg/mL;蒸馏水提取物的抑菌圈和MIC清除率分别为25.4 mm,23.0 mm,23.4 mm,0.125 0 g/mL,0.062 5 g//mL,0.125 0 g/,mL,0.72mg/mL,0.63 mg/,mL,0.61 mg/mL.说明五味子提取物具有明显的抗菌和抗氧化作用.

关键词：南药五味子、提取物、抗菌作用、抗氧化作用

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2005B20401002

在线出版日期：2010-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：45-48