CO2浓度对黄花菜MA贮藏效果的影响

摘要：

在0～1℃温度下,对黄花菜采用塑料薄膜小包装MA贮藏,研究了以不同CO2浓度作为通风指标的保鲜效果.(1)单指标CO2浓度(即每当袋内CO2浓度分别上升到8%～10%、11%～13%与14%～16%时开袋通风)试验表明:袋内CO2浓度上升到14%～16%时通风的贮藏效果最优,贮藏30 d时其好花率为94.34%,40d时为81.94%.(2)双指标CO2浓度(首次通风时袋中CO2浓度分别为22%～24%、26%～28%,此后皆按14～16%时通风)试验表明:首次以CO2浓度达22%～24%时通风的保鲜效果较好,黄花莱贮藏40 d时其好花率为99.85%,50 d时为86.32%.

关键词：黄花菜、MA贮藏、CO2浓度、塑料薄膜小包装

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山东省教委科研基金J00103

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：183-186