超高压对果蔬颜色品质影响的研究进展
系统介绍和分析了超高压处理对果蔬颜色品质的影响,包括对果蔬中典型的天然呈色物质的影响,对与颜色变化相关的酶及酶促反应的影响,以及对引起颜色劣变的非酶反应影响的研究现状,并分析了这一领域的发展趋势.
超高压、果蔬、颜色品质
36
TS2(食品工业)
国家自然科学基金;国家高技术研究发展计划(863计划);科研启动基金
2010-11-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
105-109
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超高压、果蔬、颜色品质
36
TS2(食品工业)
国家自然科学基金;国家高技术研究发展计划(863计划);科研启动基金
2010-11-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
105-109
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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