麦芽根多糖的抗氧化活性

摘要：

研究了水提醇沉大麦麦芽根多糖的抗氧化活性.采用水提旋蒸浓缩醇沉法提取并精制多糖,用体积分数50%和80%乙醇分段醇析分离得2种粗多糖BCP50和BCP80;用分光光度法研究了2种粗多糖在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基的清除作用、还原力以及用油脂氧化仪测定其抗氧化活性.结果表明:BCP50和BCP80多糖具有清除羟基自由基、DPPH自由基和还原力以及抗油脂氧化能力,多糖BCP50的作用效果强于BCP80.

关键词：麦芽根多糖、自由基、还原力、抗氧化作用

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：甘肃省自然科学研究基金计划项目0802RJZA044

在线出版日期：2010-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：50-53