菊芋可溶性蛋白的提取及其分子质量的测定

摘要：

利用磷酸缓冲液提取菊芋可溶性蛋白,采用单因素实验和正交实验研究提取工艺条件,确定的提取条件为:料液比(w/v)1:40、处理时间4 h、处理温度40℃、pH值8.0.在此条件下,蛋白质平均提取率为14.7 mg/g.采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定所提菊芋蛋白质的分子质量,结果显示其分子质量介于20.9-69.2 ku之间.

关键词：菊芋、蛋白、提取、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、分子质量

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：甘肃省教育厅研究生导师基金0908ZTB011

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：184-186