微波辅助提取新鲜番茄中番茄红素的工艺优化

摘要：

采用微波法萃取新鲜番茄中番茄红素,运用响应面法优化萃取工艺.以乙酸乙酯作为提取剂,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken原理选择因素及其水平:微波功率280、490、700 W,微波时间120、150、180 s,液料比(mL:g)7:1、8:1、9:1.响应面试验优化所得的番茄红素微波提取最佳工艺:微波功率为500 W,微波处理时间为160 s,液料比为8.2:1(mL:g),提取3次,其番茄红素的提取量可达到3.047 mg/g干物质.

关键词：番茄、番茄红素、微波提取、响应面分析、工艺优化

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省基础研究计划自然科学基金项目BK2008364;江苏省自然科学基金高校自然科学基础研究项目07KJB550033

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：172-178