三波长光度法测定肉制品中总黄酮含量

摘要：

对含有荞麦的新型保健肉制品中总黄酮含量的测定方法进行了系统的研究,建立了一种测定内制品中总黄酮含量的三波长光度法.结果表明:在选定的测定波长(314、362、409.5 nm)下,总黄酮含量在0-50μg/mL内其浓度与吸光度差(△A)呈线性关系,其R~2=0.999、RSD=1.21%,回收率为98.90%-105.94%,该法用于实际样品分析取得了令人满意的结果.

关键词：肉制品、总黄酮、三波长、分光光度法

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山西省科技攻关计划20080311082

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：144-147