蜂王浆新鲜度指标筛选及新鲜度的评判

摘要：

分析新鲜蜂王浆总酸度、V_C、V_(B_6)、泛酸和超氧化物歧化酶(SOD)随贮藏时间的变化,并以不同贮藏时间的蜂王浆进行功能试验.实验显示:泛酸含量与贮藏时间高度负相关r=-0.961 7(P＞0.01),泛酸保存率与其抗疲劳、耐缺氧功能高度相关(爬竿实验r=0.988 8;游泳实验r=0.993 9;耐缺氧实验r=-0.973 7)(P＞0.01).结果表明:泛酸可作为蜂王浆新鲜度指标,泛酸保存率在70%-75%以上可作为蜂王浆新鲜度评判标准.

关键词：蜂王浆、新鲜度、筛选、评判标准

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：129-132,140