氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较
通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌(其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌)后,利用氧化电解水的抑菌活性,对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理,研究其杀菌效果.试验结果表明:分别电解15 min 0.1%NaCl溶液和海水所得酸性水,均能将细菌总数含量分别为1.85×10~3 CFU/g、1.65×10~4 CFu/g、3.88×10~4 CFU/g的三文鱼片、虾肉和牡蛎肉中细菌杀死90%以上.
氧化电解水、致病菌、水产食品
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TS2(食品工业)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2007T05
2010-06-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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