Aspergillus niger CU-1菌株在水相中深层发酵生产高含量异麦芽低聚糖的研究

摘要：

对实验室选育的Aspergillus niger CU-1菌株在最佳培养条件下菌体生长与产酶的关系进行测定,在最佳培养条件下,72 h生物量达到最大值,88 h左右α-葡萄糖转苷酶活力达到最高点,溶液pH 5.0有利于α-葡萄糖转苷酶稳定积累;将A.niger CU-1按照10%接种量接入25%木薯淀粉和3%麸皮的转苷反应培养基中,在30℃、160 r/min下培养3.0 d,定时取样检测pH、还原糖、总糖、菌体干重、异麦芽低聚糖(IMO)含量,绘制发酵过程曲线.产物经过HPLC分析,表明主要的有效组分是异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖,还有明显的聚合度为5和6的低聚糖,异麦芽低聚糖含量≥80%,葡萄糖含量约4%.结果表明,高浓度底物和长时间发酵策略,适合于Aspergillus niger CU-1的发酵生产高含量异麦芽低聚糖.

关键词：黑曲霉、α-葡萄糖苷酶、异麦芽低聚糖、发酵、工艺调控

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA10Z339

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：36-39