荔枝中多酚含量的测定

摘要：

为快速准确检测荔枝中的多酚,选择白糖罂、白腊、糯米糍3个品种,分别提取、测定其不同部位多酚含量;测定条件是:C_(18)色谱柱,检测波长280 nm,柱温42℃,进样量10μL,3%乙酸水溶液与乙腈梯度洗脱.结果表明:以丙酮为溶剂提取效果最好;多酚总量为白糖罂(662.51 mg/kg)>白腊(442.20)>糯米糍(264.36 mg/kg);在所测9种多酚中,表儿茶素含量最高,依次为394.07、242.45、168.79 mg,/kg.3种荔枝果肉中多酚总量依次为3.41、5.78、3.00 mg/kg,果皮中多酚总量依次为469.89、155.96、137.89 mg/kg,果核中多酚总量依次为189.21、283.24、120.69mg/kg.同一品种不同部位是果肉中多酚含量最低,果皮与果核中多酚含量的高低则因品种而异,选取适宜品种或部位是提取荔枝多酚的关键.

关键词：荔枝、多酚、果核、果皮、果肉

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：172-175