雪菜茭白软罐头加工工艺研究
对雪菜茭白软罐头的加工工艺进行了探讨和优化.结果表明:最佳配方为每100 g茭白加入雪菜70 g、黄酒15 mL、辣椒圈1 g、糖6 g,经焖煮、真空包装后采用95℃水浴杀菌25 min,可制成味道鲜美、保质期长、食用方便且容易携带的软罐头食品.该产品保质期长达3个月.
茭白、雪菜、软罐头、工艺
36
TS2(食品工业)
2010-05-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
132-136
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茭白、雪菜、软罐头、工艺
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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