发酵罐中生产纳豆激酶的条件与动力学研究

摘要：

对纳豆杆菌进行了10L发酵罐分批发酵试验,研究发酵罐装液量、接种量、搅拌桨转速对纳豆激酶发酵的影响,并采用Logistic方程、Luedking-Piret方程、Luedking-Piret-like方程描述了发酵中菌体生长、纳豆激酶生成、基质消耗特性.在装液量5L、接种量3%、搅拌桨转速400r/min条件下,发酵得到纳豆激酶活力4 476.25IU/mL,分批发酵过程的动力学模型与实验值拟合度较好.

关键词：纳豆激酶、液态发酵、优化、动力学

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省农垦总局科技项目;黑龙江省研究生创新科研项目

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104