荔枝核淀粉磷酸酯制备工艺

摘要：

以三聚磷酸钠为磷酸化试剂,在半干法反应条件下制备荔枝核淀粉磷酸酯,并考察pH值、反应时间、反应温度和酯化剂用量对所得产品取代度的影响.通过正交试验确定制备荔枝核淀粉磷酸酯的最佳条件为:反应时间1.5h,温度150℃,三聚磷酸钠用量为淀粉干重的6%,最终可得取代度为0.016 3的淀粉磷酸酯.

关键词：荔枝核淀粉、磷酸酯、取代度

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：福建省科技计划重点项目2009N0045;厦门市科技项目3502Z20063011;集美大学创新团队基金2006A002

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99