木薯淀粉对改善可食性羧甲基纤维素膜性能的研究

摘要：

文中对木薯淀粉改善可食性羧甲基纤维素膜的性能进行研究.结果表明:随着木薯淀粉添加量的增多,羧甲基纤维素膜的抗拉强度和水溶性逐渐减小,而断裂伸长率和透明度逐渐增大,透油率变化不大.当木薯淀粉的添加质量在0%-15%内,随着木薯淀粉添加量的增大,膜的水蒸气迁移率逐渐减小,当添加量超过15%时,膜的水蒸气迁移率逐渐增大.综合膜的各项性能得出,木薯淀粉的添加量不宜超过15%.

关键词：羧甲基纤维素、木薯淀粉、复合膜、性能

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高新技术研究发展计划863计划重点项目2007AA100407

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-65,70