波谱分析技术在淀粉研究中的应用
近年来随着对淀粉研究的深入.波谱分析技术在淀粉研究中的使用日益广泛.文中综述了近年来红外傅里叶光谱、核磁共振和紫外可见光谱这些波谱分析技术在淀粉研究中的应用.着重阐述了其在淀粉颗粒结构、糊化过程、水解程度及变性过程分析等方面的应用,为淀粉及其衍生物在不同领域的应用提供相关的信息.
波谱分析、红外傅里叶光谱、核磁共振、紫外-可见光谱、淀粉
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TS2(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目11411093;哈尔滨市科技局青年基金2004AFQXJ036
2010-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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