黑曲霉SL2-111产果胶酯酶的纯化与性质

摘要：

通过硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析、Sephacryl S-200分子筛柱层析3个步骤,从黑曲霉SL2-111发酵的果胶酶粗品中纯化出一种电泳纯的果胶酯酶.经SDS-PAGE测定其分子质量约为48.8ku.最适pH值和最适温度分别为5.8和60℃.在50℃以下,pH值5.8-6.2之间酶活力相对稳定.

关键词：黑曲霉、果胶酯酶、分离纯化、酶学性质

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2010-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43