采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒中醛类化合物

摘要：

建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合邻-五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法.样品前处理不同于文献报道的方法,衍生试剂直接加入到啤酒样品中,然后插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程.经优化的固相微萃取条件为:65μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,萃取时间60 min.GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品重复测定的RSD在2.5%-19.5%;回收率在55.3%-108.8%.在测定新鲜和老化啤酒时,显示出该方法具有较好的适用性.

关键词：啤酒、老化风味、醛类、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：35

分类号：O65;X50

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：170-176