改善烟熏鱿鱼圈色泽的工艺研究
采用响应面法对改善烟熏鱿鱼圈色泽的加工工艺进行优化.选取烟熏温度、烟熏时间和熏烟浓度3个工艺参数为随机因子,在单因素试验的基础上,根据二次回归正交旋转组合试验设计,以样品与标准品的色差值为响应值,进行响应面分析.结果表明:烟熏鱿鱼圈的最佳烟熏工艺条件为烟熏温度41.2℃,烟熏时间38.1min,熏烟浓度(排风扇转速)871 r/min,验证实验表明,工艺稳定可行.
鱿鱼、烟熏加工、响应面分析法
35
TS2;TS1
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
91-95