水剂法同时提取核桃仁油脂及蛋白质研究

摘要：

研究了水剂法提取核桃油及蛋白质的工艺中料液比、兑水pH、浸提温度、浸提时间对油脂提取率的影响.结果表明:最佳工艺条件为,料液比(g:mL)1 : 3,兑水pH 5.5,浸提温度60℃,浸提时闻8h.该工艺条件下油脂得率为19.52%.蛋白质得率为10.81%,并利用冷冻干燥法得到蛋白粉.

关键词：核桃油、核桃蛋白、水剂法

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;O62

资助基金：石河子大学高层次人才科研启动资金资助

在线出版日期：2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：191-193,198