预测微生物学及其在食品科学中的应用

摘要：

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律.预测微生物学模型按Whiting和Buchaanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助.

关键词：预测微生物学、模型、微生物危害

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;O29

资助基金：广东省科技计划项目2005B20401019

在线出版日期：2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：136-140