桃渣可溶性膳食纤维组成及生理活性
研究了以桃渣为原料采用水提法制备的可溶性膳食纤维和以水提后剩余滤渣为原料采用加酶辅助法制备的可溶性膳食纤维的生理活性,并对2种可溶性膳食纤维的组成进行了分析.结果显示:2种可溶性膳食纤维均能有效吸附胆固醇和胆酸钠,并对长双歧杆菌的增殖具有明显的促进作用.水提法制备的可溶性膳食纤维的组成主要包括果胶、半纤维素和葡聚糖.加酶辅助法制备的可溶性膳食纤维仅含有葡聚糖.
可溶性膳食纤维、胆固醇、胆酸钠、长双歧杆菌
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TS2;X79
科技都科研院所技术开发研究专项NCSTE-2007-JKZX-006国家科技支撑计划项目2006BAD27B09
2009-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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