山药切割生理生化特性研究
以新鲜山药为试验材料,对不同品种的山药在贮藏过程中的生理生化特性进行了研究.结果表明:贮藏过程中各种山药褐变程度变大;切割后出现2个呼吸高峰;多酚氧化酶出现先上升后下降的趋势,过氧化物酶是逐渐上升的趋势,苯丙氨酸解氪酶呈现上升趋势,其中毛山药和牛腿山药上升趋势比较明显.综合考虑,毛山药适合鲜切贮存.
山药、鲜切、生理生化
34
TS2;X50
2008-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
72-74
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山药、鲜切、生理生化
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TS2;X50
2008-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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