精氨酸-共轭亚油酸抗氧化活性研究

摘要：

测定了精氨酸-共轭亚油酸清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)和二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的能力,并与VC的抗氧化活性进行了比较.结果表明:精氨酸-共轭亚油酸对3种自由基的清除能力均与其浓度存在着量效关系;精氨酸-共轭亚油酸对O2-·有一定的清除作用,但清除能力低于VC;精氨酸-共轭亚油酸对·OH和DPPH·有较强的清除作用,且清除能力均高于VC.在精氨酸和共轭亚油酸的协同作用下,精氨酸-共轭亚油酸的抗氧化活性得到增强.因此,精氨酸-共轭亚油酸是一种有效的抗氧化剂.

关键词：共轭亚油酸、精氨酸-共轭亚油酸、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：TQ4;R96

资助基金：江西省教育厅科研项目赣教技字”2007”38号

在线出版日期：2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71