干酪乳杆菌LC-15的增菌培养基设计及生长动力学研究

摘要：

对1株具有降胆固醇作用的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC-15的增殖培养基进行了筛选和优化,同时对其在分批培养时的生长动力学进行了研究.所得增菌培养基配方为0.1 mol/L pH6.8的Na2HPO4-柠檬酸配制经蛋白酶预水解的10%脱脂乳冻干粉,再添加0.5%的葡萄糖,1.5%的胰蛋白胨,0.3%酵母浸膏,在此培养基中的最大菌数可达8.8×108cfu/mL,分别比MRS及脱脂复原乳中提高了1.35倍和0.75倍.得到的干酪乳杆菌在优化培养基中分批培养的生长动力学模型为:N(t)=3.4088/(1+e3.3660-0.3254t).

关键词：益生菌、干酪乳杆菌、生长动力学、发酵剂

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;R3

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA10Z345;江苏省科技计划项目BG2007338

在线出版日期：2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5