螺旋藻脱腥工艺研究
螺旋藻营养丰富,具有全面的保健功能,但是由于螺旋藻具有较重的腥味,因此目前市场上的产品难以被消费者所接受,文中研究了活性炭、酶解、β-环糊精掩盖、加热、发酵等方法对螺旋藻的脱腥效果.结果表明,发酵法的脱腥效果最佳.酵母发酵脱腥最佳工艺条件为:添加0.1%的活性干酵母在30℃下发酵30min.
螺旋藻、破壁、酶解、超声波、均质
34
TS2;TQ2
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
95-97
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螺旋藻、破壁、酶解、超声波、均质
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TS2;TQ2
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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