米曲霉40188产中性蛋白酶、α-淀粉酶特性的研究
通过对米曲霉40188产酶特征及中性蛋白酶及α-淀粉酶酶学特征的研究,得出米曲霉40188制曲最佳时间为50~72 h,中性蛋白酶和α-淀粉酶酶活在40℃稳定,随着温度升高酶活降低,但α-淀粉酶的热稳定性较中性蛋白酶强,中性蛋白酶的最适pH为7~8,α-淀粉酶的最适pH为6~8,α-淀粉酶的耐盐性较中性蛋白酶强,中性蛋白酶酶活随着盐浓度的增加呈下降趋势.
米曲霉40188、中性蛋白酶、α-淀粉酶
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TQ9;S83
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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