一种ε-聚赖氨酸降解酶活性测定的新方法

摘要：

针对现有ε-聚赖氨酸降解酶活力测定中存在的问题,建立了一种利用甲基橙法测定ε-聚赖氨酸量的变化,从而测定ε-聚赖氨酸降解酶酶活的新方法.通过对反应温度、时间、底物浓度和缓冲体系的研究,确定了新方法的酶活测定条件.验证实验表明,新方法有较好的精确性和准确性,为ε-聚赖氨酸降解酶的研究提供了一种安全简便的测定方法.

关键词：ε-聚赖氨酸降解酶、酶活、甲基橙法

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA102347;国家科技攻关计划2004BA713B05-061;天津科技大学校科研和教改项目20060207

在线出版日期：2008-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：125-127,130