酶法制备啤酒废酵母生物活性肽的工艺条件研究
以啤酒废酵母为原料,经木瓜蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面分析方法确定了木瓜蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件为:酶解温度57.78℃,pH 7.05,酶用量3.03%.酶解后多肽得率可达到52.13%.
啤酒废酵母、生物活性肽、木瓜蛋白酶、酶水解
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TS2(食品工业)
2008-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
104-107
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啤酒废酵母、生物活性肽、木瓜蛋白酶、酶水解
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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