酪蛋白非磷肽中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定
酪蛋白经碱性蛋白酶Alcalase水解后,加入乙醇提取出的酪蛋白非磷肽(CNPPs)对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有很强的抑制作用.采用凝胶过滤色谱Sephadex G-15和反相高效液相色谱(RP-HPLC)对CNPPs进行分离纯化,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种抑制ACE活性肽,其氨基酸序列为Ser-Trp, ACE半抑制浓度为92.8μmol/L.
酪蛋白非磷肽、血管紧张素转化酶抑制肽、氨基酸序列、高效液相色谱、电喷雾电离质谱
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TS2(食品工业)
江苏省苏州市科技攻关项目SNG0722
2008-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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