中华绒螯蟹挥发性物质的研究

摘要：

利用HS-SPME法、GC-MS联用分离鉴定阳澄湖蟹和池塘养殖蟹中挥发性物质组成.共鉴定出45种化合物.其中碳氢化合物(10种)、醇类(16种)、醛类(4种)、酮类(3种)、酯类(3种)、酚类(1种)、N、S化合物(7种)、呋喃类化合物(1种).

关键词：中华绒螯蟹、挥发性化合物、气相色谱质谱联用法

所属期刊栏目：34

分类号：S966.16;Q959.223.63;TS207.3

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-144,148