鱼肉制品腥味物质形成及脱除的研究进展
综述了鱼肉制品腥味物质的形成机理、检测方法和脱除方法的国内外研究进展.重点介绍了物理法、化学法、生物法、感官屏蔽法祛腥的特点及应用,旨在为鱼内制品加工过程中的脱腥研究提供参考和借鉴.
鱼腥味、形成机理、脱腥
34
TS2(食品工业)
国家科技支撑计划2006BAD27803;广东省科技计划项目2006A25006001
2008-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
117-120
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鱼腥味、形成机理、脱腥
34
TS2(食品工业)
国家科技支撑计划2006BAD27803;广东省科技计划项目2006A25006001
2008-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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