脉孢霉发酵豆渣产纤溶酶研究

摘要：

以好食脉孢霉为产纤溶酶菌种,选用廉价物料新鲜豆渣和麸皮为初始发酵底物(15g(干重)1500 mL三角瓶),试验确定发酵培养基的组成是:豆渣:麸皮(4:1)+CaCl2(0.75%)+FeSO4·7H2O(0.045%).每瓶培养基接种3.4×105个孢子,在28℃恒温箱培养48h,然后用生理盐水(100 mL/瓶)漫提4～6 h.摇瓶优化后的酶产量约为220 U/g,浅盘发酵放大结果为330 U/g,10倍于初始产量.

关键词：豆渣、脉孢霉、固体发酵、纤溶酶

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79