采用均匀设计法优化榆耳液态发酵培养基的研究

摘要：

考察了摇瓶发酵培养中碳源、氟源、无机盐等因素对榆耳发酵生物量和发酵液抑菌活性的影响,通过均匀设计实验对培养基进行了优化.结果表明,在接种量为10%(ν/ν)、28℃、160 r/min培养8 d的条件下,当培养基组成为蔗糖0.1%、玉米淀粉5.0%、麸皮2.3%、脱脂蛋白粉3.4%、KH 2PO40.35%、MgSO40.23%、VB1微量时,摇瓶发酵生物量可达16.1 g/L;当培养基组成为蔗糖4.5%、玉米淀粉5.0%、麸皮0.1%,脱脂蛋白粉0.1%、KH2PO40.35%、MgSO40.23%、VB1微量时,发酵液抑茵活性最强,分别相当于490 u/mL青霉素钾、3%苯甲酸钠的抑菌效果.

关键词：榆耳、发酵、抑菌活性、均匀设计

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：科技部科技基础条件平台建设计划2005DKA21204

在线出版日期：2008-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76