肉桂醛与5种栅栏因子复配对大肠杆菌的抑制作用

摘要：

采用肉汤稀释法研究肉桂醛与5种栅栏因子(乳酸、乙酸、柠檬酸、NaCl和EDTA-二钠)对大肠杆菌的抗菌活性,以确定它们的最小抑菌浓度(MIC);采用棋盘稀释法结合2种复配结果判定方法判定它们之间的复配效果.结果表明,肉桂醛、NaCl、乙酸、乳酸和柠檬酸的MIC分别为400 mg/L、8%、0.20%、0.20%和0.40%;肉桂醛和栅栏因子间表现出较好的协同作用,通过复配可以使肉桂醛的MIC从400 mg/L降至100 mg/L.

关键词：肉桂醛、大肠杆菌、复配、协同作用

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38