荸荠皮提取物的抗氧化活性研究
用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na2S2O3-I2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性.结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10 g/L时,对超氧离子自由基(O2-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系.荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源.
荸荠皮提取物、抗氧化活性、邻苯三酚自氧化法、Feton反应
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TS2(食品工业)
2008-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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