稳定同位素溯源技术在肉类产品中的应用研究进展

摘要：

近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加.为了保证食品安全,各国施行食品质量安全可追溯制.稳定同位素溯源技术过去已在食品生产的某些领域得到成功应用,近年来在肉制品中的研究增多.文中系统阐述了稳定同位素溯源技术的基本原理,在肉类产品中应用的国内外研究进展,并对此技术应用的前景及今后研究的方向作了初步介绍.

关键词：食品安全、溯源、稳定同位素、肉类产品

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作专项基金2006DFA32170

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：136-141