双歧杆菌微胶囊喷雾干燥工艺的影响因素研究

摘要：

选择明胶为壁材,以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidus)Bbm为实验菌株,采用喷雾干燥的方法制成微胶囊.研究了喷雾干燥过程中的固形物浓度、进样流量、进风温度、出口温度对微胶囊产率及菌体存活率的影响,确定最佳操作工艺参数为:固形物浓度为3%,进样流量为360 mL/h,进风温度为105℃,出口温度为54～57 ℃,微胶囊产率为65.7%,活菌存活率为53.5%,活菌数超过1×1010 cfu/g.

关键词：双歧杆菌、微胶囊、喷雾干燥、明胶

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河北省科技攻关项目03220171D

在线出版日期：2007-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-91