红曲中的一种糖肽类抑菌物质的研究

摘要：

采用活性炭脱色法将红曲的色素脱去,对脱色后的样品进行抑菌实验,发现脱色后的样品仍有抑菌性.又经高效液相色谱法检测该脱色液,确认脱色后有抑菌作用的样品中不含桔霉素.实验证明,红曲中除了色素和桔霉素之外,还有其他的抑菌物质.通过糖和氨基酸定性实验,以及葡聚糖凝胶柱色谱分离确认该抑菌物中含有小肽和糖类物质,并且通过薄层层析确定了该抑菌物属于结合性糖肽.

关键词：红曲霉、抑菌物质、桔霉素、色素、糖肽

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44