超高压均质技术对玉米淀粉流变特性的影响

摘要：

通过超高压均质技术对玉米淀粉进行不同压力的均质处理,使用流变仪研究了不同压力处理后玉米淀粉在不同条件下的流变学特性.结果表明,玉米淀粉的流变特性随压力的变化而变化.

关键词：玉米淀粉、超高压均质技术、流变特性

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2007-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9