现代食品真伪检测鉴别技术

摘要：

简述了我国食品安全的重要性,分析了食品打假鉴伪问题的必要性和紧迫性,阐述了常规理化法、现代仪器法、指纹图谱法等食品检测鉴别技术的进展,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的建议.

关键词：食品、鉴别、体系

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划;功能性食品的研制和开发"重点项目

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106